FETTUNTA CON FAGIOLI
【材料(4人分)】
バゲット 4切れ
白インゲン豆 (ゆでたもの) カップ1弱
赤玉ねぎ(みじん切り) 大さじ1
オリーヴオイル
塩
胡椒
【作り方】
- バゲットは5㎝の厚さにスライスし、グリルで焼く。
半分に切ったにんにくをすりつけて、オリーヴオイルと胡椒をかける。 - 赤玉ねぎはみじん切りにして水にさらし、ざるに上げ水気をしっかりしぼる。
- ゆでた白インゲンカップ1弱、2の赤玉ねぎをボウルに入れ、塩少々、オリーヴオイル小さじ2で和えて、1のバゲットにのせて頂く。
★白インゲン豆のゆで方★
【材料】
白インゲン豆 500g
にんにく 2かけ
ローズマリー 2枝
オリーヴオイル 75cc
塩 大さじ1
胡椒
- ボウルに乾燥白インゲン豆を入れ、豆より2cm上まで水をはり2晩置く。
- 豆をざるに取り水分をきり、鍋に入れ、豆の5~6cmまで水をはり、皮付きにんにく、たこ糸でしばったローズマリーを入れて、強火にかけ、沸騰したら弱火にして、紙の落しぶたをして柔らかくなるまで静かに煮込む。
- 柔らかくなったら、塩大さじ1、オリーヴオイル75ccを加え5分煮る。
にんにく、ローズマリーも一緒に、ゆで汁ごと容器に移す。
【効能】
いんげん豆 ： 甘、平／脾胃／健脾化湿、消暑和中／むくみ、吐き気、蒸し暑さによる吐瀉、下痢など
玉ねぎ ： 辛甘、温／脾胃肺心／健脾理気、和胃消食／食欲不振、おなかが張る、下痢、消化不良
