鮮蕃茄海鮮冷麺

トマト冷やし中華

【材料(4人分)】トマト冷やし中華
A
長葱(緑) 1本
生姜 1かけ
山椒(粉) 少々
ピーナッツ油 適量
胡麻油 適量
塩 少々

B
水 400cc
トマトペースト 120g
塩 15g
蜂蜜 70g
レモン汁 小さじ2
化学調味料 少々
タバスコ 少々

C
トマト 1個
ホタテ 2個
芝海老 2尾
ほうれん草 8枚
生麺 4玉
ピーナッツ油 小さじ2

【作り方】

  1. 葱の緑の部分を開き、水洗いして水気を拭き取っておく。
  2. 1の内側の所をペディナイフなどで削いで粘りの部分を取り除く。
  3. 2と生姜をみじん切りにする(生姜は葱の約1/3の割合)。
  4. Aをあわせ「椒麻」を作っておく。
  5. Bの水以外の物を合わせ、水を徐々に加えながら伸ばす。「たれ」
  6. トマトは皮を剥ぎ丁切りにする。
  7. ホタテと芝海老は丁切りにし、ボイルして冷しておく。
  8. ほうれん草は葉の部分を用い、洗っておく。
  9. 生麺を茹で、水にさらし良く洗った後水気をよく切る。
  10. 9にCのピーナッツ油をまぶし、Aの椒麻を絡めて5のたれを1/5程混ぜておく。
  11. 器に生麺を取り分け、5~6の具材をのせ、残りのたれをかける。

【ポイント】
麺はコシのあるモノが良く合います。 生麺の代わりにパスタなどを用いても良いでしょう。
ほうれん草はサラダ用の物が好ましいのですが、レタスやその他の野菜を使っても美味しくいただけます。

肝炎のための薬膳

 肝胆湿熱・肝火上炎の症状があるときには清熱・滲湿利尿作用のある食材や中薬を使って清熱瀉火・利湿退黄をします。 慢性化してしまったら、弁証に従って疏肝理気・養血滋陰柔肝・活血化瘀などの方法を取り、理気・理血・養血作用のある食材と中薬を選びましょう。

1.肝胆湿熱タイプ
【症状】
胸・脇・腹の脹痛・食欲不振・吐き気・嘔吐・黄疸(黄疸の色が鮮やかなもの=陽黄、暗いもの=陰黄)・尿が少ない
舌体が黄色くじゅくじゅく・脈が弦滑
金柑のスープ【証侯分析】
外寒邪気・疫痢・不潔なものの飲食が原因
肝胆が湿熱の邪気に侵され ⇒ 肝の疏泄機能失調 ⇒ 脾胃不和
【立法】
清熱化湿・理気通絡
【食材】
はと麦・あずき・じゅんさい・マコモ・ゴーヤ・セロリ・きゅうり・白菜・冬瓜・山くらげ・とうもろこし・すいか・緑豆・豆腐・タニシ・しじみ・はまぐり・どじょう
【中薬】
金銀花・連翹・蒲公英・竹葉・夏枯草・山梔子・車前子
【方剤】
陽黄(熱>湿) : 茵蔯蒿湯
陰黄(湿>熱) : 茵蔯四苓湯

 

2.肝鬱気滞タイプ
和風薬膳用
【症状】
怒りやすい・ため息をよくつく・胸脇や少腹部の満痛・乳房脹痛・生理不順
【証侯分析】
ストレスなど ⇒ 肝気鬱結 ⇒ 気機失調
【立法】
疏肝理気
【食材】
セロリ・大根・みかん・ゆず・オレンジ・きんかん・玫瑰花・ジャスミン
【中薬】
枳穀・青皮・陳皮・木香・香附子・仏手・砂仁・白豆蔲・草豆蔲・草果・柴胡・白芍・薄荷・香櫞・大茴香・小茴香
【方剤】
柴胡疏肝散

 

3.肝火上炎タイプ
【症状】
イライラして怒りっぽい・夢をよくみる・胸脇部の熱痛・耳鳴り・めまい・顔が赤い・目が充血・吐血・鼻血
舌色が紅色で舌苔が黄色・脈が弦で速い
【証侯分析】
肝経の実熱が頭部に上炎
火によって血流が乱れると出血の症状があります
すいかココナッツミルク カット【立法】
清肝瀉火

【食材】
じゅんさい・マコモ・ゴーヤ・セロリ・きゅうり・白菜・冬瓜・すいか・緑茶
【中薬】
芦根・淡竹葉・決明子・菊花・薄荷・馬歯莧・生地黄・牡丹皮
【方剤】
竜胆瀉肝湯

 

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肝炎

 肝炎とは、ウイルス感染により引き起こされる、肝臓疾患の1つで、急性と慢性があります。

 

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急性肝炎

【病因】
主に肝炎ウイルスの感染
【肝炎ウイルス】
主にA型、B型、非A型、非B型
【主な感染経路】
A型・E型 : 経口感染
B型 : 母児間感染や血液・体液感染
C型・D型 : 血液(体液)感染

 

慢性肝炎

【病因】
主にB型・C型肝炎ウイルス
6ヵ月以上にわたって肝機能検査値の異常が持続していて、門脈域を中心とした肝の持続的な炎症を伴うもの

 

ウイルス性肝炎は、ウイルスに感染してもすぐには発病せず、潜伏期間があります。
A型 : 2~6週
B型 : 6週~6ヵ月
非A非B型 : 6~12週

また症状から、黄疸症状のある定期的急性肝炎と、黄疸症状のない急性無黄疸性肝炎に分けられます。

 

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