TRAMEZZINI MIMOSA

【材料(8個分)】
サンドイッチ用小型食パン 4枚
卵 2個
クリームチーズ 50g
ゴルゴンゾーラ 25g
細ねぎ 3本
塩
胡椒
【作り方】
- 細ねぎ2本は小口切りにし、1本は5cmの長さに切り、細くさいて水につけておく。
- 卵をゆでる(沸騰してから9分)白身はみじん切り、黄身は裏ごしする。
- クリームチーズにゴルゴンゾーラ、胡椒少々を加えよく混ぜる。
1の細ねぎの小口切り、2の卵の白身を加えさらに混ぜる。 - 食パンの耳をおとし、3のチーズクリームを塗り、パンを重ねサンドイッチにして、上にも薄くチーズクリームを塗り、2の黄身を散らし、1の細ねぎを飾り、塩ひとつまみ、胡椒少々をふり、ラップをして冷蔵庫で30分寝かせる。
【効能】
小麦 : 甘、涼/心肺腎/清熱除煩、養心安神、補益脾肺/躁鬱、消渇、下痢
卵 : 甘、平/肺心脾肝腎/滋陰潤燥、清咽開音、養血安胎/空咳、のどの渇き、目赤、声嗄れ、発声困難、のどの痛み、不眠、夢をよくみる、めまい、精神不安、胎動不安
チーズ : 甘酸、平/肺肝脾/補肺、潤腸、養陰、止渇/熱があるように感じるが実際はない症状、消渇、便秘、皮膚病


東京の日本橋は江戸の中心、いわゆる日本の中心である日本橋川に架かった橋です。 つい最近、橋の下に流れている川は、隅田川ではなく日本橋川(隅田川の支流)だと知りました。 恥ずかしいですね。 江戸時代から今まで商業や文化の中心地として繁栄しつつ、伝統の老舗とオシャレな流行のお店が交わり共存している町になっています。
去る3月に東京校に通う学生と通信生の春の卒業式を行いました。 今年は各教室を合わせて通学生と通信生78名(福岡と大阪教室の卒業式は別々に終了しました)を送り出しました。
