カテゴリー: 薬膳レシピ

PACCHERI ALLO SPADA

【材料(6人分)】
パッケリ　30個
バゲット　半分
メカジキ　1尾
ルッコラ　1束
イタリアンパセリ　5本
タイム　1枝
ローズマリー　1枝
トマト　3個
にんにく　1かけ
バジル　6枚
オリーヴオイル
塩

【作り方】

1. パッケリはたっぷりの熱湯で塩ゆでし、ざるに上げ、バットに移し、オリーヴオイル小さじ2をまぶしておく。
2. バゲットを2cm角のさいの目に切る。
   フライパンにオリーヴオイル大さじ2を熱し、バゲット、タイム、ローズマリー各1枝を加え、3分焼く。
   天板にオーブンシートを敷き、焼いたバゲットとハーブをのせ、190℃のオーブンで6分焼く。
   冷ましてからバゲットとハーブの葉少々をフードプロセッサーで細かくする。
3. ルーコラは1cmに切る。　イタリアンパセリはみじん切りにする。　メカジキには塩をふっておく。
4. フライパンにつぶしにんにく1かけ、オリーヴオイル大さじ2を入れ弱火にかけ、香りが出たら取り出し、取り置く。
   ルｯコラ、イタリアンパセリを加え、30秒炒め、ボウルに入れる。
5. フライパンにオリーヴオイル小さじ2を熱し、メカジキを片面2分ずつ焼く。
6. トマトは湯むきして種を除き、6mm角のさいの目に切り、ざるに上げておく。
7. 水気が切れたらボウルに移し、オリーヴオイル大さじ1、手でちぎったバジル、4で取り出したつぶしにんにくを加え、ボウルを振って混ぜ合わせ、食べる直前に塩を加えて味を調える。
8. 4のボウルに2のハーブパン粉、細かく切った5のメカジキをよく混ぜあわせ、塩少々で味を調える。
   1のパッケリに詰める。
9. 皿に6のトマトをしき、パッケリを並べ、オリーヴオイルを回しかけ頂く。

【効能】
メカジキ ： 平、甘／養陰補虚／血虚眩暈、寒湿困脾、虚労、心血虚、中気不足