夏の薬膳
【材料】
ゴーヤ 1本
食用菊花(生) 5個
枸杞子 15g
塩 少々
ごま油 少々
酢 少々
【作り方】
- ゴーヤは種を取って薄切りにし、湯通ししてから冷やす。
- 菊花は花びらを取り、湯通しして冷やす。
- ボウルに1・2と酢で戻した枸杞子を入れ、調味料を加えて混ぜる。
【効能】
ゴーヤ ： 苦、寒／心脾胃／清暑止渇、清肝明目、解毒／血糖値を下げる効果があります。
菊花 ： 辛甘苦、微寒／肺肝／疏風清熱、清肝明目／糖尿病・高血圧・心臓病の患者さんによいです。
緑豆ごはん
暑熱を取り気を補う作用があり、夏バテを防止するのに役立ちます
【材料（4人分）】
米 2カップ
緑豆 50g
【作り方】
- 緑豆は3時間程水に浸しておく。 米はといでおく。
- 緑豆を加えて炊く。
【効能】
緑豆 ： 涼甘／心胃／清熱生津
1人分 331 Kcal ： たんぱく質 8.2 g／脂質 0.9 g／Ca 17.0 mg／Nacl 0.0 g
冬瓜と しじみと とうもろこしのスープ
熱を冷まして除き、湿を利尿させます。 暑くて湿度の高い時期におすすめ★
【材料(4人分)】
冬瓜 400g
シジミ 300g
とうもろこし 75g
だし昆布 5cm角
酒 大さじ2
醤油 小さじ1/2
塩 適宜
【作り方】
- シジミは砂抜きしておく。 だし昆布は200mlの水に浸けておく。
冬瓜は皮とワタを除いて1口大に切り、皮側に格子状の切り目を入れておく。
皮とワタも取っておく。（生の場合のとうもろこしは軸から身を包丁で切り取り、軸も取っておく。） - 冬瓜の皮とワタ（と とうもろこしの軸）を鍋に入れ、水1000mlを加えて火をつけて20分煎じて漉す。
- 2の煎じ汁とだし昆布を浸けておいた水を合わせて、冬瓜を入れて火にかけて沸騰する前に昆布を取り除き、火が通ったらシジミ、とうもろこし、酒を加える。
- 灰汁が出たら取り除き、醤油と塩で味を調える。
【効能】
冬瓜 ： 甘淡、微寒／肺大腸膀胱／清熱解毒・利尿（利尿させて熱によるむくみを改善）
シジミ ： 甘鹹、寒／肝／清熱解毒利湿（利尿させて熱によるむくみを改善）
とうもろこし ： 甘、平／ 脾胃大腸肝腎膀胱心小腸／利湿（利尿を促し、むくみや尿が出にくい症状を改善）、健脾益肺（消化機能を整え、疲労感、膨満感、食欲不振を改善）