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そば粉のほうとう

肺気（肺の気）の昇降を調節し、胸を広げる「理気寛胸」により肺気が停滞する症状の改善が期待できます

 

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そば粉　150g
小麦粉　50g
水　1/2カップ弱
杏仁　9g
里芋　200g
豆苗　1束
枳穀　3g
しょうゆ　大さじ1弱
塩　少々

【作り方】

  1. 杏仁は水1カップに入れて、煎じる。
  2. 枳穀は水1カップに15分浸けて、10分間煎じて濾す。
  3. そば粉と小麦粉をよく混ぜ、水を加えてよくこね、20分位寝かせ薄く延ばして切る。
  4. 里芋は皮をむき、食べやすい大きさに切る。　豆苗は茹でて2～3cmに切る。
  5. 1と2と水をあわせて3カップにし、しょうゆ・塩で味を付け、里芋を煮て軟らかくなったら3を入れ煮る。
    最後に豆苗を入れる。

【効能】
そば ： 涼甘／脾胃大腸／開胃寛腸・下気消積
杏仁 ： 平甘／肺大腸／去痰止咳平喘・潤腸通便
里芋 ： 平甘辛／胃腸／化痰軟堅

1人分　88Kcal ： たんぱく質 6.4 g／脂質 1.2 g／Ca 19.0 mg／Nacl 1.0 g

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板藍根茶

b201104281638463929【材料】
板藍根　5g
生甘草　3g
蜂蜜　適宜

【作り方】

  1. 板藍根と甘草を水300mlで20分浸けてから10分煎じる。
  2. 蜂蜜を入れて飲む。

【解説】
板藍根は秋に根茎を掘り出して綺麗に洗ってから乾燥させます。　板藍根は日本では食品と指定されていますが、中医学では清熱解毒の中薬です。　脾胃の弱い場合には使用禁忌となっています。　かぜによるのどの痛みに勧めます。

 

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雛鶏出殻（カスタードあん入りひよこの餅菓子）

おもてなしに♬

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【材料(12個分)】
生地
A
浮き粉　60g
熱湯　1/2カップ

B
もち粉　15g
スキムミルク　10g
カスタードパウダー　10g
砂糖　30g

ラード　5g
黒胡麻　適量
色粉(赤)　適量

カスタードあん
C
無塩バター　20g
卵　1/2個
砂糖　60g

D
エバミルク　60g
コンデンスミルク　40g

E
薄力粉　15g
カスタードパウダー　10g
コーンスターチ　10g

バニラエッセンス　少々

【作り方】
生地を作る

  1. ボールに浮き粉を入れ、熱湯を一気に加えてへらで素早く混ぜる。
    台に移し、手の甲で台に押し付けるように練る。

  2. Bの材料を加え、さらに練り混ぜる。　ラードを加え、なめらかになるまで練る。
    ラップに包んで、30分~1時間休ませる。

カスタードあんを作る

  1. ボールにCを入れ、泡立て器でよく混ぜる。　Dを加え、さらも混ぜる。
    Eをふるって加え、なめらかになるまで混ぜる。
  2. バットに流し入れ、蒸し器で10~15分蒸す。　粗熱がとれたら、バニラエッセンスを加えて混ぜる。
  3. 出来上がったらあんから180g取り分ける。　12等分にし、丸める。

DSCF9855カスタードあんは250g弱出来上がります。　1個15ｇ×12個＝180g程度使用します。